Encore un dimanche confinés tous à la maison.
Une des choses qui me manquent le plus, dans mon confinement trois étoiles, c’est une grande balade en forêt ou dans les fagnes… mais ça reviendra, un jour. Nous occupons donc nos dimanches à autre chose, comme relancer le four à bois extérieur et cuire les premières pizzas de la saison, des pizzas de style « confinement ». En effet, depuis la pandémie et ses conséquences, je ne mets quasi plus un orteil de l’autre coté du portail, si ce n’est pour aller récupérer ma commande chez le boucher ou faire quelques emplettes hebdomadaires à l’épicerie bio du village.
Pour réaliser ces pizzas style « confinement », c’est simple : vous faites avec ce qui se trouve dans vos armoires et dans votre imagination. Pour moi, sur une pizza, plus simple est la garniture, meilleure est la pizza. C’est la pâte qui a toute son importance. J’aime bien prendre le temps d’une fermentation lente, au réfrigérateur pour la pâte à pizza; mais on a pas toujours le temps… Je l’ai donc faite le matin pour le repas de midi.
Pour la garniture, j’ai fait simple : une bonne sauce tomate, avec comme base un coulis de tomates bio de l’épicerie, de l’huile d’olive, de l’origan tout frais du jardin, sel et poivre. Pour le reste, on pouvait ajouter des dés de lard fumé ou de jambon, de la mozzarella, des olives (en boite), un poivron rouge et du gorgonzola (morceau conservé depuis les dernières pizzas au congélateur).
Mais tout ça, une bonne pâte et une garniture gouteuse et inventive, ne serait rien sans le savoir faire du pizzaiolo, et j’ai un des meilleurs à la maison.
