En ce moment, il faut faire avec ce qu’on a et j’ai toujours de quoi faire une tarte au sucre à la maison.
D’habitude, je fais une pâte semi-briochée pour cette tarte au sucre, mais l’autre jour il me restait une portion de pâte brisée qui a fort bien fait l’affaire !
Ce qu’il y a de meilleur avec cette tarte, ce sont les souvenirs qu’elle réveille à chaque fois chez moi. C’est en quelque sorte « ma madeleine de Proust » à moi. La recette ne vient pas de ma mamy, et pourtant, inexorablement, elle me fait penser à elle. Son samedi après-midi, elle le consacrait à faire des tartes, ou parfois des gaufres. Et toute sa maison sentait bon la rhubarbe et la cannelle, les pommes, les prunes, les abricots ou les fraises, au gré des saisons.
A chaque fois, elle faisait en plus une tarte au sucre, en dernier, parce qu’elle avait fait trop de pâte !
Cette tarte est d’une simplicité tant dans sa réalisation, que dans le choix des ingrédients : sucre, crème oeufs, beurre.
Du pur réconfort pour mon âme, en ces temps incertains.
Tarte au sucre
Ingrédients
- 1 portion pâte semi-briochée (voir lien ci-dessus) ou brisée
- 1 oeuf
- 125 g cassonade brune
- 2 cl crème légère
- 40 g beurre
Instructions
- Préchauffer le four à 250°. Beurrer un moule à tarte, abaisser la pâte au rouleau à 1/2 cm d'épaisseur et placer-la dans le moule. Enlever le superflu et piquer le fond avec une fourchette. Répartir sur le fond les 3/4 de la cassonade, tasser avec une fourchette. Battre l'oeuf avec la crème et verser le mélange sur la cassonade; mélanger légèrement en surface. Parsemer des petits morceaux de beurre sur toute la surface. Glisser le moule au four pour 8 minutes; baisser alors la température à 150° et poursuivre la cuisson une douzaine de minutes. Laisser refroidir un peu avant de démouler. Profiter du parfum qui s'en dégage à la sortie du four...