Je voudrais partager avec vous une de mes recettes favorites : le crumble aux prunes. 

plat de crumble de prunes

Nous avons un prunier dans notre jardin. Certaines années, ses branches cassent sous le poids des fruits; d’autres fois, on ne cueille même pas un petit panier de prunes. Alors, les années d’abondance, je remplis le congélateur de prunes dénoyautées, tout en sachant bien, qu’un jour, au milieu de l’hiver, confectionner un crumble sera une excellente idée ! 

La perfection d’un crumble réside dans son humble simplicité et la facilité avec laquelle il peut être adapté et manipulé.

crumble de prunes

Ma recette de crumble aux prunes peut être suivie de manière concise, ou elle peut être utilisée comme guide; et rien n’empêche de remplacer les prunes par d’autres fruits tels que les pommes, les poires, les mûres, la rhubarbe, le coing et les pêches. 

Oubliez votre robot à pâtisserie et mélangez la pâte à la main. L’art de faire un crumble, est le frottement délicat des doigts de beurre et de farine. Perdez-vous et profitez du moment, il est aussi lent et réconfortant que le dessert lui-même. Remarquez la sensation du mélange entre vos doigts et ajoutez plus ou moins de farine en conséquence.  

J’utilise en général des amaretti pour cette recette. Ce sont de petits biscuits italiens au goût d’amande. Cette fois-ci, j’ai utilisé des restes de tuiles aux amandes que j’avais fait pour Noël.  

 

Crumble aux prunes
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Ingredients
  1. 800 g de prunes dénoyautées
  2. 100 g de biscuits (amaretti, petits-beurres, ...)
  3. 30 g de beurre
  4. deux cuillères à soupe de sucre
  5. le zeste et le jus de un citron
  6. pour le crumble
  7. 150 g de farine
  8. 1 cuillère à café de levure chimique
  9. 3 cuillères à soupe de sucre
Instructions
  1. Tout d'abord, écrasez les biscuits. Je les mets dans un sac et je les écrase avec le rouleau à pâtisserie.
  2. Faites fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les prunes, avec le sucre et le zeste et le jus de citron. Je les laisse cuire une dizaine de minutes, laissant le jus un peu réduire. Avec d'autres fruits que les prunes, il faut adapter le temps de cuisson. Le mélange de fruits ne doit pas être sec.
  3. Après une dizaine de minutes, je verse la préparation d'un un plat allant au four et je la saupoudre d'une poignée de biscuits écrasés.
  4. Pour faire le crumble, mélangez la farine et le beurre, à la main, jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajoutez le sucre et les biscuits émiettés.
  5. Versez le crumble sur les prunes et étalez-le correctement, jusque sur les bords.
  6. Mettez au four préchauffé à 190°C pendant environ 30 minutes.
  7. Laissez refroidir 10-15 minutes avant de la déguster; mais il est tout aussi bon tiède ou à température ambiante !
Le grain des heures https://legraindesheures.photo/
crumble aux prunes

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