Il nous faut de la douceur en ce mois de septembre et un gâteau à la rhubarbe me semble une excellente idée; surtout que la rhubarbe prolifère en ce moment au potager.
Je n’avais pas envie de faire mon gâteau rhubarbe-coco, que je fais habituellement. Il ne me fallait rien d’extraordinaire, pas de crème, juste un gâteau simple, et incroyablement moelleux.
Lorsque vous y croquez, vous sentez le fondant du gâteau avec un peu de piquant de rhubarbe. Il est parfait avec une tasse de thé lorsque le enfants rentrent de l’école.
Si simple et pourtant si bon.
Gâteau rustique à la rhubarbe
Ingrédients
- 250 g de rhubarbe, nettoyée et coupée en tronçons
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre de canne
- 200 g de farine
- 1,5 c.à café de levure chimique
- 100 ml de lait
- 2 oeufs
Instructions
- Battre le beurre et le sucre en crème; pour ce faire j'utilise mon robot, mais le travail peut être fait avec un batteur électrique manuel.
- Ajouter les oeufs, en battant bien, jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
- Ajouter ensuite la farine et la levure, puis le lait.
- Préchauffer le four, en chaleur tournante à 180°.
- Beurrer et chemiser un moule à manqué de 20 cm de diamètre; verser la pâte.
- Déposer dessus les morceaux de rhubarbe, en évitant qu'ils ne se chevauchent et en dessinant un joli motif.
- Enfourner pour 50 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre).
- Laisser refroidir complètement dans le moule avant de démouler le gâteau.