Il nous faut de la douceur en ce mois de septembre et un gâteau à la rhubarbe me semble une excellente idée; surtout que la rhubarbe prolifère en ce moment au potager.
Je n’avais pas envie de faire mon gâteau rhubarbe-coco, que je fais habituellement. Il ne me fallait rien d’extraordinaire, pas de crème, juste un gâteau simple, et incroyablement moelleux.
![](https://i0.wp.com/legraindesheures.photo/wp-content/uploads/2021/09/lr-collage-web.jpg?resize=760%2C575&ssl=1)
Lorsque vous y croquez, vous sentez le fondant du gâteau avec un peu de piquant de rhubarbe. Il est parfait avec une tasse de thé lorsque le enfants rentrent de l’école.
![gâteau rhubarbe avant cuisson](https://i0.wp.com/legraindesheures.photo/wp-content/uploads/2021/09/lr-2021-1344-web.jpg?resize=600%2C900&ssl=1)
![gâteau à la rhubarbe](https://i0.wp.com/legraindesheures.photo/wp-content/uploads/2021/09/lr-2021-1353-web.jpg?resize=600%2C900&ssl=1)
Si simple et pourtant si bon.
![gâteau rustique à la rhubarbe](https://i0.wp.com/legraindesheures.photo/wp-content/uploads/2021/09/lr-2021-web-.jpg?fit=167%2C250&ssl=1)
Gâteau rustique à la rhubarbe
Ingrédients
- 250 g de rhubarbe, nettoyée et coupée en tronçons
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre de canne
- 200 g de farine
- 1,5 c.à café de levure chimique
- 100 ml de lait
- 2 oeufs
Instructions
- Battre le beurre et le sucre en crème; pour ce faire j'utilise mon robot, mais le travail peut être fait avec un batteur électrique manuel.
- Ajouter les oeufs, en battant bien, jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
- Ajouter ensuite la farine et la levure, puis le lait.
- Préchauffer le four, en chaleur tournante à 180°.
- Beurrer et chemiser un moule à manqué de 20 cm de diamètre; verser la pâte.
- Déposer dessus les morceaux de rhubarbe, en évitant qu'ils ne se chevauchent et en dessinant un joli motif.
- Enfourner pour 50 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre).
- Laisser refroidir complètement dans le moule avant de démouler le gâteau.