Noël 2020 : un réveillon spécial.
Pas de grandes fêtes, juste nous cinq et un chapon.
Ma recette pour cette volaille prévoit de la badigeonner de marmelade d’oranges.
Alors, le week-end dernier, j’ai enfilé mon tablier pour préparer deux pots de marmelade d’oranges; un pour le chapon et un pour la gourmandise !
En effet, en cette période particulière, j’ai envie d’une bonne brioche, tartinée de marmelade et d’un bon café !
Marmelade d’oranges
Ingrédients
- 800 g d'oranges bio
- 500 g sucre semoule
- 80 ml d'eau
Instructions
- Laver et essuyer les agrumes puis prélever le zeste à l’aide d’un zesteur.
- Mettre les zestes dans une casserole, couvrir avec 80 ml d’eau et ajouter 100 g de sucre. Porter à petite ébullition et laisser cuire doucement pendant une dizaine minutes environ; vous allez obtenir un caramel ambré parfumé à l'orange.
- Pendant ce temps, peler à vif les agrumes, en gardant le jus qui en découle. Pour ce faire, je les pèle et les coupe directement au dessus de la casserole 😉
- Verser dans la casserole contenant les oranges, le caramel aux zestes. Ajouter le reste de sucre (400 g).
- Cuire à feu doux pendant 30 minutes environ (comptées au départ de l'ébullition). Les oranges doivent devenir translucides et le liquide fluide (pas ferme). Faire le test en versant une goutte sur une assiette froide (la mettre au congélateur), elle doit se figer lentement.
- Verser la confiture dans des pots stérilisés (à l’eau bouillante). Fermer les couvercles à visser. Laisser refroidir puis garder dans un endroit frais et sec.Une fois ouverte, la marmelade se conserve quelques jours au frigo.
