Lors de notre séjour dans les Vosges, nous faisons toujours un petit saut de l’autre côté des montagnes, en Alsace. Cette fois-ci, je n’ai pas fait le plein de vins mais bien de fruits… et si les pommes ont eu un franc succès, il n’en est rien des quetsches. Ces petites prunes pourpres à la chair dorée sont restées bien sagement dans leur sachet, pique-nique après pique-nique, goûter après goûter… Elles ont fini par faire le voyage de retour avec nous… et pas pour des prunes !
Pour faire cette délicieuse et simplissime tarte aux quetsches, j’ai tout d’abord réalisé ma pâte semi briochée habituelle. Une tarte aux fruits est toujours meilleure avec une pâte levée non ? Ensuite, j’ai tout simplement déposé les prunes dénoyautées joliment sur la pâte, saupoudré de sucre et de cannelle.
Une recette parfaitement adaptée au mois de septembre, car elle fait la transition entre les fruits d’été et les saveurs automnales comme la cannelle. Cette tarte est un souvenir d’une belle journée ensoleillée tout en nous invitant à la joie d’un bon vin chaud près d’un feu de bois !
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