Comment ne pas profiter des belles soirées d’été pour cuire dans le four à bois?
D’habitude, nous y cuisons des pizzas et puis du pain, mais cette fois-ci , j’avais envie de tartes flambées, comme en Alsace (un avant goût des prochaines vacances? ), là-bas ils disent flammekueche.
Je me suis inspirée de différentes recettes pour réaliser ces tartes flambées. Il y a celles sans fromage blanc ou avec, moi j’ai choisi avec, je préfère cette texture à la texture crème toute seule. Question de goût…
Tout d’abord la pâte. J’ai utilisé la même farine que pour réaliser la pâte à pizza, à savoir la 00. Les proportions sont pour 4 personnes.
- 500 g de farine
- 3 g de levure de boulanger sèche
- 50 cl d’eau
- 50 g de beurre
- 5 g de sel
Mélanger tous les ingrédients dans le bol du pétrin et pétrir pendant 5 à 7 minutes pour avoir une pâte homogène. Laisser reposer, à l’abri des courants d’air, sous un linge, pendant environ une heure (ou plus).
Pendant ce temps, préparer tous les ingrédients de la garniture.
- 500 g fromage blanc à 40%
- 125 ml crème fraîche épaisse 30%
- 500 g oignons
- 250 g lard fumé en tranches ou lardons
- Sel
- Poivre
- Muscade
- Eplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans du beurre à feu doux pendant une dizaine de minutes, sans les faire brunir ! Réserver.
- Mélanger le fromage, la crème et assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
- Tailler le lard en fin lardons.
Lorsque vous êtes prêts à lancer la cuisson – dans notre cas, lorsque le four à bois est à bonne température – pétrir légèrement la pâte pour en faire sortir l’air. Diviser la pâte en 4. Etaler chaque disque de pâte; dessus répartir 3 à 4 cuillerées du mélange fromage-crème.
Ensuite, ajouter les oignons.
Et finalement déposer les lardons.
Enfourner la tarte dans le four à bois pour quelques minutes.
Si vous ne possédez pas de four à bois, vous pouvez bien sûr cuire la tarte dans un four traditionnel, à 250°C pendant 8-9 minutes.
A déguster avec les doigts !!!
