J’aime préparer un petit déjeuner spécial pour le dimanche matin.
Ici tout le monde a ses préférences. Les filles vont choisir des cookies aux pépites de chocolat, mon amoureux ne dira pas non à un gâteau moelleux au chocolat et moi, ce que je préfère ce sont les brioches et les pains briochés. Nature. Au chocolat. A la cannelle. Avec des raisins secs.
Le kouglof fait partie de ce cette catégorie de pâtisserie, à mi chemin entre le pain et le gâteau. De plus, il me rappelle les vacances, les Vosges, l’Alsace, l’été…
Pour cuisiner ce gâteau typique, il vous faudra un moule particulier, une sorte de couronne avec une petite cheminée. Le mien vient d’Alsace bien sûr, il est tout simple, en terre vernissé. Il n’est pas décoré de motif particulier. je l’ai acheté lors de mon premier voyage en Alsace, je devais alors avoir une quinzaine d’années. Il s’est patiné au fil des cuissons, l’extérieur, à l’origine greige, devient de plus en plus foncé. J’y tiens beaucoup; c’est dans les vieux moules etc etc …
Mes tentatives pour réaliser ce gâteau particulier n’ont pas toutes été couronnes de succès : pâte hyper collante, gâteau retombant après la cuisson et au final un gâteau vraiment trop sec. Mais là, je pense avoir enfin mis la main sur une recette idéale. Sûrement qu’un alsacien ou l’autre viendra me dire qu’elle ne correspond pas à la recette originale de sa famille, mais dénicher la recette la plus authentique ce n’est pas mon but. Je veux juste un gâteau pour réunir toute la famille, dans la bonne humeur, au petit déjeuner, le dimanche matin. Chose curieuse, dans cette recette on ajoute un zeste de citron, ce qui donne un peu de peps à ce gâteau. Il faut aussi mettre des amandes entières dans le fond du plat mais je n’en mets jamais, j’aime pas !
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