Il n’y a que deux ou trois ans que j’ai découvert les canelés. Ils ont pour moi le goût et le souvenir des vacances à la montagne, car ce sont les gourmandises que j’achète pour chacune de nos balades-pique-nique. Je viens d’acquérir un moule à mini canelés ; j’aime bien faire des pâtisseries en version mini, des mini madeleines ou encore des mini cake.
Je viens de m’apercevoir que les canelés sont des pâtisseries très compliquées.
Tout d’abord, écrire leur nom correctement n’est pas si évident : il y a canelé avec un ou cannelé deux n ! J’ai choisi l’option un n, plus simple.
Ensuite, vient la diversité de leur mode de préparation. La recette n’est pas complexe à réaliser et ne nécessite aucun ingrédient particulier, mais, lorsque je cherche, je lis, en tant que novice, toutes les information disponibles, il y a de quoi me donner envie de retourner chez mon boulanger montagnard lui demander des explications claires!
Entre ceux qui laissent reposer la pâte toute la nuit, ou quelques heures, ou pas du tout, ceux qui ne jurent que pas les moules en cuivre, ceux qui mettent du rhum ou du calvados, ceux qui les laissent cuire 45 minutes ou 1h30, à 300°C ou à 180°C… Au secours!
Bref, je me suis fais ma propre recette, en piochant ça et là et pour une première, ce n’était pas si mal que ça.
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