Battre le beurre et le sucre en crème; pour ce faire j'utilise mon robot, mais le travail peut être fait avec un batteur électrique manuel.
Ajouter les oeufs, en battant bien, jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
Ajouter ensuite la farine et la levure, puis le lait.
Préchauffer le four, en chaleur tournante à 180°.
Beurrer et chemiser un moule à manqué de 20 cm de diamètre; verser la pâte.
Déposer dessus les morceaux de rhubarbe, en évitant qu'ils ne se chevauchent et en dessinant un joli motif.
Enfourner pour 50 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre).
Laisser refroidir complètement dans le moule avant de démouler le gâteau.
